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13 Dicembre 2016

 

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Pensando ad una bottiglia di vino ed andandola ad aprire la prima cosa che cercheremo in qualche cassetto di casa nostra sarà il cavatappi. A chi non è mai capitato che non gli sia rimasto a metà oppure, ancora peggio, non poter aprire una bottiglia di vino magari ad un pic nic, perché il cavatappi è rimasto sul tavolo ad aspettare di essere messo in qualche borsa…

Alcune volte, invece, aprendo una bottiglia ed annusando il tappo ci sembra di sentire un odore di cane bagnato, di umido, carta bagnata o ammuffita cosiddetto “sentore di tappo”. Questo non piacevole odore è dovuto al 2,4,6 -tricloranisolo o TCA, perché purtroppo alcuni tappi di sughero vengono contaminati dalle radici del fungo “Armillaria Mellea”.

Per evitare questo problema si stanno facendo strada nel mondo del vino i tappi a vite (chiamati anche Stelvin®) che danno la possibilità di tappare una bottiglia di vino in maniera organoletticamenta neutra, evitando così odori che potrebbero alterare la qualità del vino.

In Australia e negli Stati Uniti questo tipo di tappatura è già in uso, difatti per le nostre bottiglie della linea Villa Dugo usiamo il tappo a vite. 

Avendo avuto un riscontro positivo abbiamo deciso di fare un investimento. Il 30 novembre sulla nostra linea di imbottigliamento è stato aggiunto un blocco GAI 4297 per poter chiudere le bottiglie con il tappo a vite. I vini della linea Villa Dugo annata 2016 saranno i primi ad inaugurare  il macchinario.tecnologia Scegli plateau Sandalo colore Vionic con in Fmt un W con pelle

La domanda che sorge spontanea è: “Il tappo in sughero che fine farà?” Non dobbiamo preoccuparci, il tappo in sughero ha solo bisogno di evolversi come lo sta già facendo. Per i vini della linea Fiegl utilizziamo tappi in sughero Diam® ma per scoprirne di più dovrete attender il prossimo post…. nel frattempo godetevi le feste e non dimenticate il cavatappi (non si sa mai…).

“Il futuro dipende da ciò che facciamo nel presente“ – Mahatma Gandhi

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Approfondimenti:

– macchine imbottigliatrici GAI http://www.gai-it.com/video/video.html

– come funziona il tappatore a vite

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Ciao Martin,
per me il tappo a vite va bene!Grigio Orla Paillettes Spiga Tramite Pois xA87Ew
Per i vini da bere uno ,due anni dalla vendemmia ,vini freschi e comunque buoni da consumare nel giro di poco tempo.
Sai che sono stato in Austria e li addirittura li usano (qualcuno) anche per i vini top della gamma,io non sono un tecnico,quindi!???
Sicuramente,penso io,stappare un Leopold con un tappo di sughero è un altro rituale,che piace sempre,ma se fai assaggiare il vino e non sai che ha il tappo a vite,è buono lo stesso.
Quindi io giudico il vino dal gusto e non dal tappo!
Cari saluti a tutti.
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Dimitri

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Ciao Dimitri,
grazie del tuo commento. Il tappo a vite, risolve più di qualche problema. Come hai detto tu, in Austria, ma non solo, non è visto come da noi. In Italia spesso il tappo a vite è erroneamente associato al bottiglione da 2 litri di vino di bassa qualità. Magari qualcosa in futuro cambierà. Sta già lentamente cambiando.


“Io giudico il vino dal gusto e non dal tappo” è una frase geniale:-)
Un abbraccio da Oslavia

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